Sie benötigen keinen Steinpizzaofen, um eine „steingebackene“ Pizza, ein Fladenbrot oder einen Laib zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Backstein oder Pizzastein, um knusprige, köstliche Steinpizzas zuzubereiten.
Ein Pizzastein nimmt die Hitze des Ofens auf und überträgt sie dann gleichmäßig auf den Pizzaboden, sodass der Pizzaboden gleichmäßig knusprig wird. Dadurch entfällt der unglückliche Umstand, dass ofengebackene Pizzen in der Mitte durchnässt sind.
TEIL 1 – Den Teig zubereiten
Besorgen Sie sich Ihre Zutaten. Natürlich können Sie diesen ganzen Teil überspringen und vorgefertigten Pizzateig im Laden kaufen. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach dem vollen Pizzastein-Erlebnis sind, ergibt dieses Rezept einen großartigen Pizzateig im Brooklyn-Stil. Dieses Rezept ergibt zwei Pizzen. Wenn Sie nur einen Teig möchten, legen Sie die Hälfte des Teigs in den Gefrierschrank, während Sie die andere Hälfte in den Kühlschrank stellen.
- 1 TL. aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 1 TL. Salz
- 3 Tassen Brotmehl
- 3 TL. extra natives Olivenöl
2 Hefe über warmes Wasser in einer großen Schüssel streuen. Lassen Sie es 5–8 Minuten ruhen. Dadurch entsteht ein Blaseneffekt oder ein Beweis, der die Wirksamkeit der Hefe testet.
3 Salz und kaltes Wasser einrühren. Sobald Sie Ihre Mischung gehen lassen haben, mischen Sie Salz und kaltes Wasser hinzu. Anschließend das Mehl hinzufügen. Rühren Sie jeweils 1 Tasse Mehl ein, bis der Teig so zusammen ist, dass er aus der Schüssel genommen werden kann.
4 Teig kneten. Kneten Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt ist. Es dauert 10-15 Minuten. Sobald Sie die gewünschte Glätte erreicht haben, teilen Sie Ihren Teig in zwei gleichmäßige Stücke und formen Sie jedes zu einer festen Kugel. Beschichten Sie jede Kugel mit nativem Olivenöl extra, indem Sie sie gleichmäßig darüber streichen.
5 Den Teig gehen lassen. Legen Sie Ihre Teigkugeln in verschlossene Behälter, in denen genügend Platz zum Aufgehen des Teigs bleibt. Sie sollten nicht mehr als die Hälfte der Schüssel einnehmen. Lassen Sie sie mindestens 16 Stunden lang im Kühlschrank ruhen und nehmen Sie sie dann eine Stunde vor der Verwendung heraus.
TEIL 2 – Belegen und Backen Ihrer Pizza
1 Heizen Sie Ihren Backofen vor. Legen Sie den Pizzastein auf die unterste Schiene Ihres Ofens und heizen Sie ihn auf 260 Grad Celsius vor
2 Bestäuben Sie Ihren Teig mit Mehl. Bestäuben Sie Ihren Teig nacheinander leicht mit Mehl. Auf einer flachen, bemehlten Oberfläche nach und nach ausdehnen, bis der Teig etwa so groß ist wie Ihr Pizzastein (normalerweise etwa 14 Zoll).
- Ein Schneidebrett, ein flaches Backblech oder eine Schale eignen sich für Ihre Oberfläche. Ein Pizzaschieber ist ein breites, flaches Werkzeug für Ihre Pizza. Die Vorderkante ist normalerweise spitz zulaufend, sodass Ihre Pizza leicht hinein- und herausgleiten kann.
3 Belegen Sie Ihre Pizza. Sobald Ihr Teig die gewünschte Größe erreicht hat, verteilen Sie Ihre Sauce und fügen Sie Ihren Käse hinzu. Mit Gemüse, Fleisch und Gewürzen Ihrer Wahl belegen.
4 Legen Sie Ihre Pizza auf den Stein. Das wird viel einfacher, wenn Sie Ihre ebene Fläche richtig bemehlt haben. Legen Sie die Spitze Ihrer flachen Oberfläche auf die Rückseite des vorgeheizten Steins und schieben Sie die Oberfläche aus dem Ofen, sodass Ihre Pizza auf dem Stein verbleibt. Wenn Ihre Pizza zu kleben scheint, versuchen Sie es mit einer ruckartigen Hin- und Herbewegung, um das Problem zu lösen.
5 Backen Sie Ihre Pizza. Ihre Pizza muss nur 4–6 Minuten im Ofen backen. Beobachten Sie es sorgfältig und entfernen Sie es, wenn die Kruste anfängt zu bräunen. Entfernen Sie die Pizza, indem Sie Ihre flache Oberfläche erneut unter die Pizza schieben.
6 Schneiden und genießen. Seien Sie vorsichtig, die Pizza wird extrem heiß. Lassen Sie es vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie haben jetzt eine knusprige Steinofenpizza.
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