Pão Focaccia

Faça lindas focaccias frescas em casa

Serve de 4 a 6 pessoas

Dificuldade - Médio

Ingredientes

Farinha branca forte	550g	Água morna (2)	50ml
Água morna( 1)	350ml	Azeite	50ml
Sourdough Starter (ou você pode usar 10g de fermento fresco ou 5g de fermento ativo seco)	200g	Alecrim (ou cobertura de sua preferência)	Um punhado
Sal	13g	Pedra de cozimento em granito Black Rock Grill	Pré-aqueça o forno a 230°C

Instruções

Bela receita de pão focaccia para criar e assar em casa em nossa pedra de lava sólida. Nossa pedra para assar transformará seus resultados de cozimento. A pedra de cozimento cria uma distribuição uniforme de calor, absorve umidade adicional para um cozimento mais crocante e ajuda a melhorar o crescimento.

Siga nossos passos para preparar a focaccia perfeita:

1. Misture água morna 1 (350ml) e 550g de farinha branca forte e deixe descansar por pelo menos 20 minutos

2. Adicione 200g de starter de massa fermentada à mistura inicial, se não tiver um iniciador de massa fermentada, você pode usar:

-10g de fermento fresco

-5g de fermento ativo seco

3. Adicione água morna 2 (50ml) a 15g de sal e dissolva

4. Incorpore a mistura de água salgada à sua massa

5. Descanse pelo menos 20 minutos

6. Adicione 50ml de azeite à massa

7. Unte levemente um recipiente com óleo, coloque a massa nele e cubra com uma tampa ou toalha, deixe por 1 hora

8. Após 1 hora de descanso em temperatura ambiente, dobre e deixe por mais 1 hora

9. Dobre novamente e coloque na geladeira durante a noite

10. A massa já deve ter dobrado de volume, coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque a massa e espalhe nas bordas

11. Após 30 minutos de descanso, despeje uma quantidade generosa de óleo sobre a massa

12. Coloque sua pedra para assar Black Rock Grill no forno frio. Pré-aqueça o forno a 230c

13. Coloque sua cobertura favorita e pressione firmemente na massa

14. Pouco antes de colocar no forno polvilhe flocos de sal marinho por cima da massa, agora ela pode ser colocada no forno pré-aquecido e baixar a temperatura para 210ºC e assar por 30 minutos.

15. Logo após tirar a focaccia do forno pincele-a com uma quantidade generosa de óleo e deixe esfriar....APROVEITE!

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Como fazer um vídeo aqui: