¿Te encanta el bistec? Si es así, probablemente hayas comido bistec sobre una piedra al menos una vez. Pero ¿qué es exactamente el filete a la piedra? ¿Y cómo se cocina?
Filete a la piedra es un tipo de cocción en la que se cocina el bistec sobre una piedra caliente. Cocinar los filetes sobre una piedra caliente hace que la carne quede tierna. Debido a que el calor se transfiere directamente a la superficie de la carne, se cocina uniformemente en toda su longitud. La piedra para cocinar también permite que el bistec conserve su jugo. La piedra para bistec también agrega un sabor único al bistec.
Las piedras para bistec son una excelente manera de cocinar el bistec. Retienen bien el calor y ayudan a dorar el bistec, dándole una bonita corteza. Las piedras para bistec se calientan en la placa de gas o eléctrica, debajo de la parrilla, en un horno a 280 °C+/536 °F o en un horno de piedra caliente profesional Black Rock Grill antes de cocinar. Cuando esté listo para cocinar, coloque el filete sobre la piedra y cocine por el tiempo deseado. Las piedras para bistec también se pueden utilizar para mantener la comida caliente.
¿Cómo se cocina un bistec sobre una piedra?
Cocinar un bistec sobre una piedra es fácil. Primero, debes calentar la piedra a la temperatura requerida. Esto se puede lograr de varias maneras.
Dependiendo de la fuente de calor que tengas disponible en casa, hay varias formas de calentar la piedra:
Coloca la piedra directamente sobre una estufa de gas o eléctrica a máxima temperatura durante 40 a 50 minutos.
Coloque en su horno y ajuste la temperatura a 280 grados Celsius o más. Si tu horno no alcanza los 280 C o más, ¡la piedra no alcanzará la temperatura necesaria para chisporrotear! También se pueden utilizar barbacoas y hornos de pizza, la temperatura debe ser superior a 280 C.
Coloque en un horno de piedra caliente profesional Black Rock Grill, estos hornos están diseñados y fabricados para uso profesional y de restaurante con capacidad para hasta 108 piedras a la vez, aunque tenemos muchos usuarios domésticos que invierten en los hornos si son entusiastas asadores.
Para comprobar que la piedra esté lo suficientemente caliente, deje caer una cucharadita de agua en el centro de la roca. Se evaporará casi inmediatamente si está lo suficientemente caliente. Si burbujea durante unos segundos, será necesario calentarlo más.
Una vez que la piedra esté caliente, coloque el bistec sobre la piedra y cocínelo al punto deseado. Luego, retira el filete del hueso y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Nunca más tendrás que preocuparte por cocinar demasiado tus filetes.
¿De qué están hechas las piedras para carne?
Las piedras para carne están hechas de una variedad de materiales, pero los más comunes son el granito y la lava. El granito es un material duradero que puede soportar altas temperaturas, lo que lo hace ideal para cocinar bistec. Las piedras para bistec también suelen estar hechas de lava de primera calidad, que es un material rocoso natural que absorbe el calor de manera más uniforme. Las piedras para bistec se pueden encontrar en una variedad de tamaños, pero el tamaño más común es aproximadamente del tamaño de un plato.
Ahora que sabes cómo cocinar bistec sobre una piedra, ¿por qué no probarlo tú mismo? Seguro que impresionarás a tus amigos y familiares con este método de cocción único. También contamos con miles de restaurantes profesionales que utilizan el concepto gastronómico black Rock Grill.
Tenemos una amplia selección de piedras para cocinar que se adaptan a sus necesidades y presupuesto. Encontrará algo que se ajuste a sus necesidades entre nuestras muchas opciones. ¡Explore nuestra selección y encuentre la piedra para cocinar carne perfecta para usted hoy!
