Por qué es importante elegir el horno adecuado
La auténtica pizza napolitana requiere altas temperaturas (hasta 500 °C), calor uniforme y una superficie de cocción de piedra. Los hornos para pizza Macte, incluidos los modelos Nettuno y Voyager Twin, ofrecen las tres características, por lo que son ideales para uso doméstico o profesional.
Precalentamiento y control de la temperatura
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Precaliente siempre el horno durante al menos 30 minutos.
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Utilice las resistencias calefactoras dobles para una cocción uniforme.
Uso de la superficie de cocción de piedra Biscotto
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Asegúrese de que la piedra esté limpia y seca antes de hornear.
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Coloque la masa directamente sobre la piedra para obtener bordes crujientes y ampollados.
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La cámara más alta del Nettuno permite hornear masas más gruesas o varias capas para elaborar pan artesanal
Consejos sobre la masa y los ingredientes
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Utilice harina con alto contenido en proteínas para elaborar pizza al estilo napolitano.
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Deje que la masa fermente durante 24–48 horas para obtener un mejor sabor.
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Evite añadir demasiados ingredientes para que la pizza no quede blanda.
Mantenimiento y limpieza
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Limpie el exterior de acero inoxidable con un paño suave. No utilice productos químicos.
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Evite verter agua directamente sobre la piedra.
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Un mantenimiento regular garantiza un rendimiento constante.
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