No necesita un horno de pizza de piedra para hacer pizza, pan plano o hogaza “al horno de piedra”. Todo lo que necesitas es una piedra para hornear, o una piedra para pizza, para hacer deliciosas y crujientes pizzas horneadas a la piedra.
Una piedra para pizza absorbe el calor del horno y luego lo transfiere uniformemente a la base de la pizza para obtener una masa de pizza uniformemente crujiente. Esto elimina la desafortunada circunstancia de que las pizzas horneadas al horno tengan el centro empapado.
PARTE 1 – Hacer la masa
Consigue tus ingredientes. Por supuesto, puedes saltarte toda esta parte y comprar masa de pizza prefabricada en la tienda. Pero si está buscando la experiencia completa de la piedra para pizza, esta receta es una excelente masa para pizza al estilo Brooklyn. Esta receta hace dos pizzas. Si solo quieres uno, coloca la mitad de la masa en el congelador cuando coloques la otra mitad en el refrigerador.
- 1 cucharadita. levadura seca activa
- 1/4 taza de agua fría
- 1 taza de agua fría
- 1 cucharadita. sal
- 3 tazas de harina para pan
- 3 cucharaditas. aceite de oliva virgen extra
2 Espolvorea levadura sobre agua tibia en un tazón grande. Déjelo reposar durante 5 a 8 minutos. Esto creará una acción de burbujeo o prueba, que probará la eficacia de la levadura.
3 Agregue la sal y el agua fría. Una vez que haya permitido que la mezcla repose, mezcle la sal y el agua fría. Sigue esto con la harina. Agregue la harina 1 taza a la vez hasta que la masa esté lo suficientemente junta como para sacarla del tazón.
4 Amasar la masa. Sobre una superficie enharinada, amase la masa hasta que quede suave. Tardará entre 10 y 15 minutos. Una vez que haya obtenido la suavidad deseada, divida la masa en dos partes iguales y forme con cada una una bola apretada. Cubra cada bola con aceite de oliva virgen extra aplicándolo uniformemente sobre ellas.
5 Deja que la masa suba. Coloque las bolas de masa en recipientes sellados con suficiente espacio para que la masa suba. No deben ocupar más de la mitad del bol. Déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 16 horas y luego retíralos una hora antes de que estés listo para usarlos.
PARTE 2 - Cómo decorar y cocinar tu pizza
1 Precalienta el horno. Con la piedra para pizza en la rejilla inferior del horno, precaliéntala a 260 Celsius / 550 Fahrenheit
2 Espolvorea la masa con harina. Usando una bola a la vez, espolvoree ligeramente la masa con harina. Estírela gradualmente sobre una superficie plana y enharinada hasta que sea tan grande como la piedra para pizza (generalmente alrededor de 14 pulgadas).
- Una tabla de cortar, una bandeja para hornear plana o una cáscara funcionarán como superficie. Una pala es una herramienta ancha y plana para tu pizza. El borde frontal suele ser cónico para que la pizza pueda deslizarse fácilmente dentro y fuera de él.
3 Cubra su pizza. Una vez que la masa esté estirada al tamaño deseado, esparce la salsa y agrega el queso. Cubra con las verduras, carnes y condimentos de su elección.
4 Coloca tu pizza sobre la piedra. Esto será mucho más fácil si has enharinado adecuadamente la superficie plana. Coloque la punta de su superficie plana en la parte posterior de la piedra precalentada y deslice la superficie fuera del horno para que la pizza quede sobre la piedra. Si su pizza parece pegarse, intente utilizar un movimiento brusco hacia adelante y hacia atrás para ayudarla.
5 Hornea tu pizza. Tu pizza solo tendrá que hornearse durante 4-6 minutos en el horno. Míralo con atención y retíralo cuando la corteza comience a dorarse. Retire la pizza deslizando nuevamente la superficie plana debajo de la pizza.
6 Corta y disfruta. Ten cuidado, la pizza estará extremadamente caliente. Déjalo reposar un par de minutos antes de cortarlo para evitar quemarte. Ya tienes una pizza crujiente al horno de piedra.
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La publicación Cómo cocinar pizza en una piedra para pizza apareció por primera vez en Black Rock Grill.