Je hebt geen stenen pizzaoven nodig om een “steenoven” pizza, platbrood of brood te maken. Het enige wat je nodig hebt is een baksteen, oftewel pizzasteen, om knapperige, heerlijke steenovenpizza's te maken.
Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en brengt deze vervolgens gelijkmatig over op de pizzabodem, voor gelijkmatig knapperige pizzabodems. Dit elimineert de ongelukkige omstandigheid van ovengebakken pizza's met doorweekte kern.
DEEL 1 – Het deeg maken
Haal je ingrediënten.Je kunt dit hele gedeelte natuurlijk overslaan en kant-en-klaar pizzadeeg in de winkel kopen. Maar als je op zoek bent naar de volledige pizzasteenervaring, dan is dit recept een geweldig pizzadeeg in Brooklyn Style. Met dit recept maak je twee pizza's. Als je er maar één wilt, leg dan de helft van het deeg in de vriezer en plaats de andere helft in de koelkast.
- 1 theelepel. actieve droge gist
- 1/4 kop koud water
- 1 kopje koud water
- 1 theelepel. zout
- 3 kopjes broodmeel
- 3 theelepel. extra vierge olijfolie
2 Strooi de gist over warm water in een grote kom.Laat het 5-8 minuten staan. Hierdoor ontstaat een borrelende werking, of proef, die de effectiviteit van de gist test.
3 Roer het zoute en koude water erdoor. Zodra je het mengsel hebt laten rijzen, meng je het zout en het koude water erdoor. Volg dit met de bloem. Roer de bloem in 1 kopje per keer totdat je deeg voldoende bij elkaar is om uit de kom te halen.
4 Kneed het deeg. Kneed je deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is. Het duurt 10-15 minuten. Zodra je de gewenste gladheid hebt gekregen, verdeel je je deeg in twee gelijke stukken en vorm je elk stuk tot een strakke bal. Smeer elke bal in met extra vergine olijfolie door deze er gelijkmatig overheen te borstelen.
5 Laat het deeg rijzen.Plaats je deegballen in afgesloten containers met voldoende ruimte om het deeg te laten rijzen. Ze mogen niet meer dan de helft van de kom in beslag nemen. Laat ze minimaal 16 uur in de koelkast staan en haal ze er dan een uur voordat je ze gaat gebruiken uit.
DEEL 2 - Je pizza beleggen en koken
1 Verwarm uw oven voor. Met de pizzasteen op het onderste rek van uw oven verwarmt u deze voor op 260 Celsius / 550 Fahrenheit
2 Bestrooi je deeg met bloem. Bestrooi je deeg met één bal per keer lichtjes met bloem. Rek het geleidelijk uit op een vlak, met bloem bestoven oppervlak totdat het ongeveer zo groot is als je pizzasteen (meestal ongeveer 40 cm).
- Een snijplank, een platte bakplaat of een schil zijn geschikt voor je oppervlak. Een schil is een breed plat stuk gereedschap voor je pizza. De voorkant loopt doorgaans taps toe, zodat uw pizza er gemakkelijk op en af kan glijden.
3 Beleg je pizza. Zodra je deeg is uitgerekt tot de gewenste grootte, verdeel je de saus en voeg je de kaas toe. Garneer met de groenten, het vlees en de kruiden naar keuze.
4 Plaats je pizza op de steen. Dit zal veel gemakkelijker zijn als je je vlakke oppervlak goed met bloem hebt bestrooid. Plaats de punt van je vlakke oppervlak op de achterkant van de voorverwarmde steen en schuif je oppervlak uit de oven zodat je pizza op de steen blijft liggen. Als je pizza lijkt te blijven plakken, probeer dan een heen en weer bewegende beweging om dit te helpen.
5 Bak je pizza. Je pizza hoeft slechts 4-6 minuten in de oven te bakken. Houd het goed in de gaten en verwijder het zodra de korst bruin begint te worden. Verwijder de pizza door uw vlakke oppervlak opnieuw onder de pizza te schuiven.
6 Knippen en genieten. Wees voorzichtig, de pizza zal extreem heet zijn. Laat het een paar minuten zitten voordat u het aansnijdt, om te voorkomen dat u zich verbrandt. Je hebt nu een knapperige steenovenpizza.
Je kunt je pizzasteen kopen in de Black Rock Grill online winkel HIER
Meer recepten
Het bericht Pizza koken op een pizzasteen verscheen voor het eerst op Black Rock Grill.