Zet een investering van 25.000 euro om in een bloeiend restaurant dat 180 euro per service serveert

Catering en de keuze aan restaurants en eetgelegenheden in elk vakantieresort staan ​​bovenaan wat voor de gast het belangrijkst is bij het kiezen van zijn vakantie.

Als het resort niet hoog scoort op het gebied van restaurants, catering en service, kun je een lagere bezetting verwachten en een bedrijf dat moeite heeft om te slagen.

Casestudy - Alexandra Resort Turks- en Caicoseilanden 

De opdracht: Ze hebben een onderbenut houten terras aan het einde van het resort met uitzicht op het witte zandstrand en de kabbelende wateren van het Caribisch gebied. Deze vlonder wordt veelal gebruikt als overloop voor ontbijtgasten. Creëer een nieuwe restaurantmogelijkheid voor minder dan $ 30.000 

Nu wordt het 180 covers per nacht.

Executief chef-kok Marc Innocenti staat bekend om zijn kosteneffectieve, omzetgenererende restaurantconcepten en -oplossingen.

Nadat hij een eveneens verwaarloosde omgeving in het Maho Beach-resort Saint Maarten had getransformeerd, was Black Rock Grill opnieuw zijn eerste keuze voor het Alexandra-resort en de introductie van Hot Rock Table Top Cooking.

De eenvoud van het Black Rock Grill handels- en restaurantconcept zorgde ervoor dat Alexandra resort, onderdeel van de Turks & Caicos Collection van hotels, met minimale rompslomp binnen enkele dagen een nieuw restaurant had.

Een upgrade naar een koeling onder de toonbank, het toevoegen van een grotere afwasgootsteen, een 220V-elektriciteitsleiding en een likje verf was alles wat nodig was.

Het kantoor van Black Rock Grill UK heeft de complete handels- en restaurantopstelling verzonden. Ons installatieteam adviseerde over vlees- en visgerechten en een aantal menu-ideeën die goed zouden passen bij de internationale gasten die het Alexandra door de jaren heen heeft verzameld.

Hot Rock Stone-koken is een compleet nieuw concept voor het Caribische eiland en zijn team, dus Black Rock Grill was ter plaatse om het restaurant en de service op te zetten en te installeren.

Vier dagen van personeelsintroductie, training en een paar dummyruns met personeel en gasten zorgden ervoor dat de openingsdag met minimale problemen verliep.

  De volgende dag opent Black Rock Grill in The Alexandra Resort en vanaf dag één serveren we 150 covers.

Een maand later is het restaurant een grote hit bij de gasten, het personeel en het managementteam. Om aan de vraag te kunnen voldoen, is er nog eens 24 Rock Set-Ups besteld voor de populaire tafelkeuken - Black Rock Grill.

Ons steakstenensysteem maakt zeker het verschil en blijkt een ijzersterke investering te zijn.

Bekijk de video>

Lees meer over het concept>