Warum die Ofenwahl wichtig ist
Authentische neapolitanische Pizza erfordert hohe Temperaturen (bis zu 500 °C), gleichmäßige Hitze und eine Backfläche aus Stein. Macte Pizzaöfen, einschließlich des Nettuno und Voyager Twin, bieten alle drei Eigenschaften und sind somit ideal für den Heim- oder professionellen Gebrauch.
Vorheizen und Temperaturkontrolle
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Ofen immer mindestens 30 Minuten vorheizen.
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Verwenden Sie die Doppelheizelemente für gleichmäßiges Backen.
Verwendung der Biscotto-Steinbackfläche
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Stellen Sie sicher, dass der Stein vor dem Backen sauber und trocken ist.
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Teig direkt auf den Stein legen für knusprige, blasige Krusten.
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Die höhere Kammer des Nettuno ermöglicht dickeren Teig oder mehrere Schichten für handwerkliches Brot
Teig- und Zutatentipps
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Verwenden Sie proteinreiches Mehl für Pizza nach neapolitanischer Art.
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Lassen Sie den Teig 24–48 Stunden gären, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
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Vermeiden Sie es, den Belag zu überladen, um matschige Pizzen zu vermeiden.
Wartung und Reinigung
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Reinigen Sie die Edelstahloberfläche mit einem weichen Tuch. Keine Chemikalien verwenden.
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Vermeiden Sie es, Wasser direkt auf den Stein zu geben.
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Regelmäßige Wartung gewährleistet eine gleichbleibende Leistung.
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