Aimez-vous le steak ? Si c'est le cas, alors vous avez probablement déjà mangé un steak sur une pierre au moins une fois. Mais qu’est-ce qu’un steak sur pierre exactement ? Et comment le cuisiner ?
Steak sur pierre est un type de cuisson où l'on fait cuire le steak sur une pierre chaude. La cuisson des steaks sur une pierre chaude donne une viande tendre. Parce que la chaleur est transférée directement à la surface de la viande, elle cuit uniformément sur toute sa longueur. La pierre de cuisson permet également au steak de conserver son jus. La pierre à steak ajoute également une saveur unique au steak.
Les pierres à steak sont une excellente façon de cuire votre steak. Ils retiennent bien la chaleur et aident à saisir le steak, lui donnant une belle croûte. Les pierres à steak sont chauffées soit sur une plaque de cuisson à gaz ou électrique, sous le grill, dans un four à 280°C+/ 536°F ou dans un Black Rock Grill Four professionnel à pierres chaudes avant la cuisson. Au moment de cuire, placez le steak sur la pierre et laissez cuire le temps souhaité. Les pierres à steak peuvent également être utilisées pour garder les aliments au chaud.
Comment cuire un steak sur une pierre ?
Cuire un steak sur une pierre est facile. Tout d’abord, vous devez chauffer la pierre à la température requise. Ceci peut être réalisé de plusieurs manières.
En fonction de la source de chaleur dont vous disposez chez vous, il existe plusieurs façons de chauffer la pierre :
Placez la pierre directement sur une cuisinière à gaz ou électrique à pleine température pendant 40 à 50 minutes.
Placez la pierre sous votre gril ou votre gril sur l'étagère supérieure, à proximité de l'élément chauffant à pleine chaleur pendant 40 à 50 minutes.
Placez dans votre four et réglez la température à 280 degrés Celsius et plus. Si votre four n'atteint pas 280 C ou plus, la pierre n'atteindra pas la température requise pour grésiller ! Les barbecues et les fours à pizza peuvent également être utilisés, la température doit être supérieure à 280 C.
Placez-les dans un four à pierres chaudes professionnel Black Rock Grill, ces fours sont conçus et fabriqués pour un usage professionnel et de restauration pouvant contenir jusqu'à 108 pierres à la fois, bien que de nombreux utilisateurs à domicile investissent dans les fours si ce sont de passionnés du grill.
Pour vérifier que votre pierre est suffisamment chaude, déposez une cuillère à café d'eau au centre de la roche. Il s'évapore presque immédiatement s'il est suffisamment chaud. S'il bouillonne pendant quelques secondes, il faudra le réchauffer davantage.
Une fois la pierre chaude, placez le steak sur la pierre et faites-le cuire jusqu'à la cuisson désirée. Ensuite, retirez le steak de la pierre et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper. Vous n'aurez plus jamais à craindre de trop cuire vos steaks.
De quoi sont faites les pierres à steak ?
Les pierres à steak sont fabriquées à partir de divers matériaux, mais les plus courants sont le granit et la lave. Le granit est un matériau durable qui peut résister à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour la cuisson des steaks. Les pierres à steak sont également souvent fabriquées à partir de lave de première qualité, un matériau rocheux naturel qui absorbe la chaleur plus uniformément. Les pierres à steak peuvent être trouvées dans une variété de tailles, mais la taille la plus courante est à peu près de la taille d'une assiette.
Maintenant que vous savez comment faire cuire un steak sur une pierre, pourquoi ne pas l'essayer vous-même ? Vous serez sûr d'impressionner vos amis et votre famille avec cette méthode de cuisson unique. Nous avons également des milliers de restaurants professionnels utilisant le concept de restauration Black Rock Grill.
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