Du behöver ingen stenpizzaugn för att göra en "stenbakad" pizza, tunnbröd eller limpa. Allt du behöver är en baksten, eller pizzasten, för att göra krispiga, läckra stenbakade pizzor.
En pizzasten absorberar ugnens värme och överför den sedan jämnt till pizzabotten för jämnt krispiga pizzaskorpor. Detta eliminerar den olyckliga omständigheten med ugnsbakade pizzor med blöta centrum.
DEL 1 – Göra degen
Få dina ingredienser. Självklart kan du hoppa över hela denna del och köpa färdig pizzadeg i butiken. Men om du letar efter den fullständiga pizzastensupplevelsen, blir det här receptet en fantastisk pizzadeg i Brooklyn Style. Detta recept gör två pizzor. Vill du bara ha en så ställ halva degen i frysen när du ställer den andra halvan i kylen.
- 1 tsk. aktiv torrjäst
- 1/4 kopp kallt vatten
- 1 kopp kallt vatten
- 1 tsk. salt
- 3 dl brödmjöl
- 3 tsk. extra virgin olivolja
2 Strö jäst över varmt vatten i en stor skål. Låt det sitta i 5-8 minuter. Detta kommer att skapa en bubblande verkan, eller bevis, som testar effektiviteten av jästen.
3 Rör ner salt och kallt vatten. När du har låtit blandningen jäsa, blanda i saltet och kallt vatten. Följ detta med mjölet. Rör ner mjöl i 1 kopp i taget tills degen är ihop tillräckligt för att du ska kunna ta bort den från skålen.
4 Knåda degen. På en mjölad yta, knåda degen tills den är slät. Det tar 10-15 minuter. När du har fått önskad släthet, dela degen i två jämna bitar och forma var och en till en tät boll. Bestryk varje boll med extra virgin olivolja genom att borsta den jämnt över dem.
5 Låt degen jäsa. Lägg dina degbollar i förslutna behållare med tillräckligt med plats för att degen ska jäsa. De bör inte ta upp mer än hälften av skålen. Låt dem sitta i kylen i minst 16 timmar och ta sedan bort dem en timme innan du är redo att använda dem.
DEL 2 - Toppa och laga din pizza
1 Förvärm ugnen. Med pizzastenen på nedre delen av ugnen, förvärm den till 260 Celsius / 550 Fahrenheit
2 Strö degen med mjöl. Använd en boll i taget och pudra lätt degen med mjöl. Sträck ut gradvis på en plan, mjölad yta tills den är ungefär lika stor som din pizzasten (vanligtvis cirka 14 tum).
- En skärbräda, en platt bakplåt eller ett skal kommer att fungera för din yta. Ett skal är ett brett platt verktyg för din pizza. Framkanten är vanligtvis avsmalnande så att din pizza lätt kan glida av och på den.
3 Toppa din pizza. När din deg har töjts till önskad storlek, bred ut din sås och tillsätt din ost. Toppa med grönsaker, kött och kryddor som du väljer.
4 Placera din pizza på stenen. Detta blir mycket lättare om du har mjölat din plana yta ordentligt. Placera spetsen av din plana yta på baksidan av den förvärmda stenen och skjut ut din yta ur ugnen så att din pizza blir kvar på stenen. Om din pizza verkar fastna, försök med en ryckande rörelse fram och tillbaka för att hjälpa den.
5 Baka din pizza. Din pizza behöver bara gräddas i 4-6 minuter i ugnen. Titta noga och ta bort den när skorpan börjar bli brun. Ta bort pizzan genom att återigen skjuta din plana yta under pizzan.
6 Klipp och njut. Var försiktig, pizzan blir extremt varm. Låt det sitta i ett par minuter innan du skär för att undvika att bränna dig. Du har nu en krispig pizza i stenugnsstil.
Du kan köpa din pizzasten från Black Rock Grill onlinebutik HÄR
Fler recept
Inlägget Hur man lagar pizza på en pizzasten dök upp först på Black Rock Grill.