Pain focaccia

Créez de belles focaccia fraîches à la maison

Pour 4 à 6 personnes

Difficulté - Moyenne

Ingrédients

Farine blanche forte	550g	Eau tiède (2)	50 ml
Eau tiède( 1)	350 ml	Huile d'olive	50 ml
Levain Starter (ou vous pouvez utiliser 10g de levure fraîche ou 5g de levure sèche active)	200g	Romarin (ou garniture au choix)	Poignée
Sel	13g	Pierre de cuisson en granit Black Rock Grill	Préchauffer le four à 230°C

Instructions

Belle recette de pain focaccia à créer et à cuire à la maison sur notre pierre de cuisson à lave solide. Notre pierre à pâtisserie transformera vos résultats de cuisson. La pierre à pâtisserie crée une répartition uniforme de la chaleur, absorbe davantage d'humidité pour une cuisson plus croustillante et contribue à améliorer la levée.

Suivez nos étapes pour préparer la focaccia parfaite :

1. Mélangez de l'eau tiède 1 (350 ml) et 550 g de farine blanche forte et laissez reposer au moins 20 minutes

2. Ajoutez 200g de levain au mélange initial, si vous n'avez pas de levain, vous pouvez utiliser :

-10g de levure fraîche

-5g de levure sèche active

3. Ajoutez 2 d'eau tiède (50 ml) à 15 g de sel et dissolvez-le

4. Incorporez le mélange d'eau salée à votre pâte

5. Au moins se reposer 20 minutes

6. Ajouter 50 ml d'huile d'olive à la pâte

7. Huiler légèrement un récipient, y déposer la pâte et couvrir d'un couvercle ou d'un torchon, laisser reposer 1 heure

8. Après 1 heure de repos à température ambiante, repliez-le puis laissez reposer encore 1 heure

9. Donnez-lui un autre pli et placez-le toute la nuit au réfrigérateur

10. La pâte doit maintenant avoir doublé de volume, placez du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et placez votre pâte et étalez-la jusqu'aux bords

11. Après 30 minutes de repos verser une généreuse quantité d'huile sur la pâte

12. Placez votre pierre à pâtisserie Black Rock Grill dans le four froid. Préchauffez votre four à 230°c

13. Placez votre garniture préférée puis appuyez fermement sur la pâte

14. Juste avant de charger dans le four, saupoudrez des flocons de sel marin sur la pâte. Elle peut maintenant être placée dans le four préchauffé, baisser la température à 210 °C et cuire au four pendant 30 minutes.

15. Juste après avoir sorti la focaccia du four, badigeonnez-la généreusement d'huile et laissez-la refroidir.... PROFITEZ !

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