Älskar du biff? Om du gör det har du förmodligen ätit biff på en sten minst en gång. Men vad är egentligen biff på en sten? Och hur lagar man det?
Biff på en sten är en typ av matlagning där man tillagar biffen på en het sten. Att laga biffar på en het sten ger mört kött. Eftersom värmen överförs direkt till ytan av köttet, tillagas det jämnt längs hela längden. Tillagningsstenen gör också att steken kan behålla sina safter. Stekstenen ger också en unik smak till steken.
Biffstenar är ett bra sätt att tillaga din biff på. De håller värmen bra och hjälper till att bränna steken, vilket ger den en fin skorpa. Stekstenar värms antingen på gas- eller elhällen, under grillen, i en ugn på 280c+/536f eller i en Black Rock Grill Professionell hetstensugn före tillagning. När du är redo att tillaga, lägg steken på stenen och tillaga i önskad tid. Stekstenar kan också användas för att hålla maten varm.
Hur lagar du biff på en sten?
Att laga en biff på en sten är enkelt. Först måste du värma upp stenen till önskad temperatur. Detta kan uppnås på ett antal sätt.
Beroende på vilken värmekälla du har tillgänglig hemma, finns det flera sätt att värma stenen:
Sätt stenen direkt på en gas- eller elspis på full värme i 40-50 minuter.
Placera stenen under din grill eller broiler på översta hyllan, nära värmeelementet på full värme i 40-50 minuter.
Sätt in i ugnen och ställ in temperaturen på 280 grader Celsius och högre. Om din ugn inte når 280 C eller över, kommer stenen inte att nå den temperatur som krävs för att fräsa! BBQs och pizzaugnar kan också användas temperaturen måste vara över 280 C.
Placera i en professionell Black Rock Grill varmstensugn, dessa ugnar är designade och tillverkade för professionell användning och restaurangbruk som rymmer upp till 108 stenar samtidigt, även om vi har många hemanvändare som investerar i ugnarna om de är angelägna om att grilla.
För att kontrollera att din sten är tillräckligt varm, släpp en tesked vatten i mitten av berget. Det kommer att avdunsta nästan omedelbart om det är tillräckligt varmt. Om det bubblar i några sekunder måste det värmas upp ytterligare.
När stenen är varm, placera steken på stenen och tillaga den till önskad form. Ta sedan bort steken från stenen och låt den vila några minuter innan du skär i den. Du behöver aldrig mer oroa dig för att överkoka dina biffar.
Vad är biffstenar gjorda av?
Biffstenar är gjorda av en mängd olika material, men det vanligaste är granit och lava. Granit är ett hållbart material som tål höga temperaturer, vilket gör det idealiskt för att laga biffar. Stekstenar är också ofta gjorda av premium lava som är ett naturligt stenmaterial som absorberar värme jämnare. Stekstenar kan hittas i en mängd olika storlekar, men den vanligaste storleken är ungefär lika stor som en tallrik.
Nu när du vet hur man lagar biff på en sten, varför inte prova själv? Du kommer säkert att imponera på dina vänner och familj med denna unika matlagningsmetod. Vi har också tusentals professionella restauranger som använder matkonceptet Black Grill.
Vi har ett brett urval av matlagningsstenar för att passa dina behov och budget. Du hittar något som passar dina behov bland våra många alternativ. Bläddra igenom vårt urval och hitta den perfekta stekstenen för dig idag!
